De l’écorce au chocolat, découvrez les étapes de cette création dans notre article orangettes : comment naissent les écorces d’orange confites au chocolat ?

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Fruits confits en cours de séchage sur plaques à l'atelier Takomi

Magnifier les fruits

Confire un fruit, c’est prolonger sa vie et révéler son âme. Par des bains de sucre lents et successifs, les agrumes et fruits s’imprègnent, se transforment et gagnent en profondeur.
Oranges, citrons, clémentines ou gingembre conservent leur éclat, leur fraîcheur et leur caractère, tout en développant une texture tendre et une intensité nouvelle.

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