Confire un fruit, c’est prolonger sa vie et révéler son âme. Par des bains de sucre lents et successifs, les agrumes et fruits s’imprègnent, se transforment et gagnent en profondeur.
Oranges, citrons, clémentines ou gingembre conservent leur éclat, leur fraîcheur et leur caractère, tout en développant une texture tendre et une intensité nouvelle.