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Le parcours de la fondatrice de Takomi, initialement formée à l’architecture intérieure et au design, puis reconvertie dans le métier de chocolatière-confiseuse. Une trajectoire qui influence encore aujourd’hui la conception des formes, des collections et des emballages.

Takomi développe un univers à la rencontre de la sobriété japonaise, du savoir-faire chocolatier français et des produits méditerranéens. Sésame noir, thé matcha, yuzu, agrumes confits, huile d’olive ou plantes aromatiques composent une identité singulière.

De l’idée initiale aux premiers essais, chaque création fait l’objet d’un travail sur les goûts, les textures, les formes et la présentation. Takomi peut témoigner des différentes étapes nécessaires à la mise au point d’un chocolat, d’une confiserie ou d’une glace artisanale.

La maison privilégie les petites séries et adapte ses créations aux saisons, aux récoltes et aux matières premières disponibles. Une démarche qui permet d’aborder la sélection des ingrédients, la fraîcheur des produits et les contraintes concrètes de l’artisanat alimentaire.

Takomi imagine des dégustations associant le chocolat au thé, au vin, au whisky, au saké, au gin ou au fromage. Ces expériences permettent d’explorer la perception des saveurs, les complémentarités aromatiques et les différentes manières de déguster le chocolat.

La maison travaille avec des restaurateurs, cavistes, bars, entreprises et acteurs locaux pour créer des desserts, des glaces, des accords ou des événements sur mesure. Ces collaborations illustrent la vitalité et la diversité de la scène gastronomique marseillaise.